Подробности о продукте
Примечание к записи ChEBI: Этот ацетатный эфир синтезируется посредством реакции конденсации между уксусной кислотой и (Z)-гекс-3-ен-1-олом. При концентрациях ниже 10 ppm он обеспечивает хорошо выраженное, приятное фруктово-зелёное вкусовое восприятие. Когда уровень использования падает ниже 2 ppm, он создаёт ярко выраженный, узнаваемый банановый вкусовой профиль. При смешивании с рядом других вкусоактивных химических соединений этот эфир способен образовывать сложные, уникально многослойные комбинированные вкусовые системы.
Вот проверенный пример рецептуры для справки: если вы соедините примерно 1 ppm цис-3-гексенилацетата всего с 0,05 ppm аллилизотиоцианата (аллилового горчичного масла), вы получите характерный вкус незрелого банана, который выделяется среди обычных банановых вкусов на рынке. Эта уникальная смесь несёт резкие, яркие зелёные и свежие фруктовые слои, с отчётливым, безошибочно узнаваемым банановым вкусом, в котором нет ни малейшего обнаруживаемого горчичного постороннего привкуса. При использовании по отдельности в тех же низких дозировках каждый из двух ингредиентов даёт лишь слабый, неразвитый вкус, который не способен сформировать полное, удовлетворяющее сенсорное впечатление.
Химические свойства цис-3-гексенилацетата
| Название продукта: | цис-3-Гексенилацетат |
| Синонимы: | Цинк05225119;Листовой ацетат или цис-3-гексенилацетат;цис-3-Гексенилацетат, (3Z)-C-3-гексенилацетат, 3-гексен-1-ол, листовой ацетат;ВЕРДЮРАЛЬ;(Z)-3-ГЕКСЕНИЛАЦЕТАТ;Гексенилацетат;ЦИС-3-ГЕКСЕНИЛАЦЕТАТ 98+% FCC;Листовой ацетат или цис-3-гексенилацетат 98% |
| CAS: | 3681-71-8 |
| MF: | C8H14O2 |
| MW: | 142.2 |
| EINECS: | 222-960-1 |
| Категории продуктов: | |
| Файл Mol: | 3681-71-8.mol |
| Температура кипения | 75–76 °C23 мм рт. ст. (лит.) |
| плотность | 0,897 г/мл при 25 °C (лит.) |
| давление пара | 2,14 гПа при 25 °C |
| показатель преломления | n20/D 1,427 (лит.) |
| FEMA | 3171 | ЦИС-3-ГЕКСЕН-1-ИЛАЦЕТАТ |
| Температура вспышки | 135 °F |
| температура хранения | Инертная атмосфера, комнатная температура |
| цвет | Бесцветный до почти бесцветного |
| Запах | 10.00% в дипропиленгликоле. свежий зеленый сладкий фруктовый банан яблоко травянистый |
| Тип запаха | зеленый |
| биологический источник | синтетический |
| Растворимость в воде | 1.11 г/л при 20°C |
| Номер JECFA | 134 |
| BRN | 1721854 |
| LogP | 2.7 при 30°C |
| Справочная база данных CAS | 3681-71-8 (Справочник CAS) |
| Справочник по химии NIST | 3-Гексен-1-ол, ацетат, (Z)-(3681-71-8) |
| Регистрационная система EPA по веществам | 3-Гексен-1-ол, ацетат, (3Z)- (3681-71-8) |
Цис-3-гексенилацетат (CAS 3681-71-8): применение продукта
Пищевые ароматизаторы: одобрен для использования в фруктовых, травяных и тропических пищевых ароматических системах, придаёт свежие зелёные, яблочно-банановые ноты для напитков, конфет и хлебобулочных изделий, полностью соответствует FEMA 3171 и основным мировым стандартам безопасности пищевых продуктов.
Парфюмерия и косметика: широко применяется в парфюмерных композициях, средствах личной гигиены и бытовых товарах для придания естественной свежести зелёной листвы, соответствует рекомендациям IFRA и хорошо работает в цветочных, цитрусовых и травяных ароматических композициях.
Табачные ароматизаторы: используется как модификатор табачного аромата для обогащения естественных зелёно-фруктовых слоёв дыма, смягчения резких нот и обеспечения более сбалансированного, мягкого сенсорного восприятия.
