Описание продукта: натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), CAS № 9004-32-4
Натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ), также называемая целлюлозной камедью, получается из природной целлюлозы путём карбоксиметилирования и является основным типом анионного простого эфира целлюлозы. Обычно её получают реакцией целлюлозы с гидроксидом натрия и монохлоруксусной кислотой, в результате чего образуется анионный полимер с молекулярной массой, которая может варьироваться от нескольких тысяч до нескольких миллионов.
КМЦ выглядит как белый или слегка кремовый волокнистый порошок или гранулы с плотностью 0,5–0,7 г/см³. Она почти не имеет запаха и вкуса и поглощает влагу из воздуха. Она легко диспергируется в воде, образуя прозрачный коллоидный раствор, но не растворяется в органических растворителях, таких как этанол. 1%-ный раствор в воде имеет pH 6,5–8,5, и лучше всего она работает при нейтральном pH — её вязкость значительно снижается, когда pH опускается ниже 5 или поднимается выше 10.
Что касается нагрева, КМЦ переносит его довольно хорошо: вязкость быстро растёт ниже 20°C, медленно изменяется около 45°C, но если нагревать её выше 80°C в течение длительного времени, коллоид может разрушиться и потерять эффективность. Она очень стабильна в щелочных растворах, но легко разрушается в кислоте — и выпадает в осадок при pH 2–3 или при добавлении некоторых солей металлов. В сухой твёрдой форме КМЦ стабильна при комнатной температуре и при нормальном освещении, и её можно хранить длительное время при условии, что она остаётся сухой.
Химические свойства натрий-карбоксиметилцеллюлозы
| Температура плавления | 274 °C (разл.) |
| Плотность | 1,6 г/см3 |
| FEMA | 2239 | КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА |
| Температура хранения | при комнатной температуре |
| Растворимость | H2O: 20 мг/мл, растворимо |
| Форма | низкая вязкость |
| Pka | 4,30 (при 25 °C) |
| Цвет | От белого до светло-жёлтого |
| pH | pH (10 г/л, 25 °C) 6,0–8,0 |
| Запах | Без запаха |
| Диапазон pH | 6,5–8,5 |
| Растворимость в воде | растворимый |
| Мерк | 141829 |
| Стабильность | Стабилен. Несовместим с сильными окислителями. |
| Регистрационная система EPA по веществам | Натрий-карбоксиметилцеллюлоза (9004-32-4) |
| Формулировки риска | 40 |
| Формулировки безопасности | 24/25 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| Температура самовоспламенения | 698 °F |
| TSCA | Да |
| Код ТН ВЭД | 39123100 |
| Токсичность | LD50 перорально у кроликов: > 27 г/кг |
Применение карбоксиметилцеллюлозы натрия (КМЦ) CAS#9004-32-4 в продуктах
Карбоксиметилцеллюлоза натрия действует как загуститель, стабилизатор и эмульгатор, и она используется во многих различных отраслях промышленности. В пищевой промышленности съедобная КМЦ помогает загущать, эмульгировать, формировать, удерживать воду и поддерживать стабильность. Добавление её в пищевые продукты может снизить производственные затраты, улучшить как качество, так и вкус, а также продлить срок хранения продуктов. Вы найдёте её в огромном разнообразии товаров — твёрдых и жидких напитках, консервах, сладостях, тортах, мясных продуктах, печенье, лапше быстрого приготовления, быстро готовящихся и замороженных продуктах, а также в соевом молоке, йогурте, арахисовом молоке, фруктовом чае и фруктовом соке. Сколько использовать и как использовать, зависит от конкретного пищевого продукта.
